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金丝琥珀蜜枣


  是我国蜜枣中的珍品,产在安徽省歙县杞梓里、三阳、英坑一带。从1957年起,畅销美国、加拿大、日本、印尼、菲律宾、泰国、印度等40多个国家和地区。

  歙县枣树,每年四月底至六月底陆续开花,共开四次。边开花,边结果。淡黄色的小花怒放,一阵阵清香扑鼻而来,沁人肺腑。青枣成熟一般在八月下旬。“处署”以后,分批采摘青枣,加工成蜜枣。制作蜜枣,必须经过拣选、发切、收切、锅煮、生焙、捏工、老焙、分级等八道工序。其中切枣技艺最为高超。人们根据青枣的大小,分别切上四十刀到一百刀不等。一个熟练的切枣工,每分钟能切十多个枣子,而且刀距均匀,深度适中,使枣子易于煮熟,多吸收糖分。

  枣的药用价值也很高。我国最早的医书《素问》中记载了枣的功能:“枣为脾之果,脾病宜食之”。《神农本草经》更详细地记述道:“安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经。补少气、少津液、身中不足、大惊四肢重。和百药”。金元时代名医李东垣总结了枣衣临床上的功效曰:“和阴阳,调营卫,生津液”。这都是说枣有营养价值和健脾强胃的功效。现在,枣仍然是中医处方里常用的药物。英国有个医学家在一百六十三个虚弱患者中做过试验,凡是连续吃枣子的病人,其健康的恢复速度比单纯吃维生素药剂的快三倍以上。因此,他下了一个结论说枣是“活维生素丸”。

 
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